Vročina pospeši kvarjenje hrane: poleti je potrebna še večja previdnost

Visoke poletne temperature ne vplivajo le na naše počutje, ampak tudi na varnost hrane. V vročini se lahko bakterije v živilih razmnožujejo zelo hitro, pri tem pa nevarna hrana pogosto nima spremenjenega vonja, okusa ali videza. Posebna previdnost je zato potrebna pri shranjevanju pokvarljivih živil in ostankov pripravljenih jedi.

Bakterije imajo za razmnoževanje še posebej ugodne pogoje v mesu, ribah, mlečnih izdelkih, jajcih in kuhanih jedeh. Najhitreje se razmnožujejo pri temperaturah med približno 4 in 60 stopinjami Celzija, v ugodnih razmerah pa se lahko njihovo število podvoji že v približno 20 minutah.

Prav zato lahko živilo, ki je bilo nekaj ur izpostavljeno visokim temperaturam, predstavlja tveganje, čeprav je na pogled še vedno povsem običajno.

Po nakupih pokvarljiva živila čim prej v hladilnik

Posebna previdnost je potrebna že pri nakupovanju. Če zunanja temperatura presega 32 stopinj Celzija, pokvarljiva živila brez ustreznega hlajenja ne bi smela ostati več kot eno uro.

To je še posebej pomembno, če živila pustimo v parkiranem avtomobilu. Notranjost vozila se lahko na soncu zelo hitro segreje na bistveno višjo temperaturo od zunanje, zato lahko meso, ribe, mlečni izdelki in druga občutljiva živila hitro postanejo nevarna za uživanje.

Po nakupih je zato priporočljivo čim prej oditi domov in občutljiva živila shraniti v hladilnik oziroma zamrzovalnik.

Tudi ostankov kosila ne puščajte več ur na pultu

Podobno velja za kuhane jedi. Ostanke kosila je treba čim prej ohladiti in shraniti v hladilnik. Pri običajnih temperaturah naj pokvarljiva hrana zunaj hladilnika ne bi ostala več kot dve uri, kadar temperatura okolice presega 32 stopinj Celzija, pa največ eno uro.

Večje količine hrane je priporočljivo razdeliti v manjše posode, saj se tako hitreje ohladijo.

Med živila, pri katerih je poleti potrebna največja previdnost, sodijo surovo meso in perutnina, ribe in morski sadeži, mleko in mlečni izdelki, narezki, kuhani riž in testenine, jedi z jajci ali majonezo ter kremne sladice.

Hrana je lahko nevarna, tudi če nima neprijetnega vonja

Pri presoji varnosti hrane se ni dobro zanašati zgolj na njen videz ali vonj. Nevarne bakterije se lahko namreč razmnožijo, še preden opazimo spremembo barve, vonja ali okusa.

Okužba oziroma zastrupitev s hrano se lahko kaže s slabostjo, bruhanjem, drisko, bolečinami in krči v trebuhu, povišano telesno temperaturo ter splošno oslabelostjo. Težave se lahko pojavijo že nekaj ur po zaužitju ali šele po nekaj dneh.

Posebej ranljivi so majhni otroci, starejši, nosečnice in osebe z oslabljenim imunskim sistemom, pri katerih so lahko posledice okužbe resnejše.

V vročih poletnih dneh zato velja preprosto pravilo: če ne veste, koliko časa je bilo pokvarljivo živilo brez ustreznega hlajenja, je varneje, da ga ne zaužijete.

Vir: svet24

The post Vročina pospeši kvarjenje hrane: poleti je potrebna še večja previdnost appeared first on domžalec.si.